इंडोनेशियाई
छोटे प्याज़, लहसुन, कैंडलनट, हल्दी, अदरक और धनिया को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
पेस्ट को तेल में 5 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, आखिरी एक मिनट में कुचला हुआ लेमनग्रास, कटा हुआ गलांगल और लाइम के पत्ते डालें।
चिकन डालें, चलाकर मसाले में लपेटें, पानी और नमक डालें, और आधा ढककर 40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, ऊपर से झाग निकालते रहें।
चिकन निकाल लें, मांस को रेशों में तोड़ें और स्किन, हड्डियाँ और खुशबूदार सामग्री फेंक दें; शोरबे को धीमी आँच पर उबलने दें।
सेवइयों को 5 मिनट के लिए गरम पानी में भिगोएँ और मूंग के अंकुरों को 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें; पानी निकाल दें।
हर कटोरे में सेवइयाँ, अंकुर, पत्तागोभी, रेशों में तोड़ा हुआ चिकन और आधा अंडा रखें और ऊपर से गरम शोरबा डालें।
ऊपर से सेलेरी के पत्ते और तले हुए छोटे प्याज़ डालें और नींबू व सांबल के साथ परोसें।