रूसी
बीफ, सॉसेज, हैम और फ्रैंकफर्टर को पतली पट्टियों में काटें, और अचार वाले खीरों को पतली स्टिक के आकार में काटें।
एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज़ को 5 मिनट तक पकाएँ, फिर टमाटर का पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक पकाएँ।
मांस डालें और हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।
शोरबा डालें और उबाल लाएँ। अचार वाले खीरे और अचार का रस डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
जैतून और केपर्स डालें और 5 मिनट और धीमी आंच पर पकाएँ; नमक डालने से पहले स्वाद चख लें।
बर्तन को आंच से उतार लें, ढककर सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
हर कटोरे में एक स्लाइस नींबू, एक चम्मच खट्टी क्रीम और कटा हुआ सोआ डालकर परोसें।