इथियोपियाई
प्याज़ को एक सूखे पतीले में मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक वह नरम न हो जाए और उसका रंग बदलने न लगे।
तेल और लहसुन डालकर 3 मिनट तक पकाएँ, फिर टमाटर और बेरबेरे डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर गल न जाए।
लगभग 500 मि.ली. गरम पानी डालें और हल्का उबाल आने दें।
शिरो पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके छिड़कें और लगातार व्हिस्क से फेंटते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
बिना ढके धीमी आँच पर 15 मिनट तक हल्का उबलने दें, बार-बार चलाते रहें और करी गाढ़ी होने पर बचा हुआ पानी डालते जाएँ; यह चिकनी और इतनी पतली होनी चाहिए कि आसानी से डाली जा सके।
नमक मिलाएँ, हरी मिर्च डालें और 2 मिनट और पकाएँ।
इंजेरा पर गरमागरम परोसें।