रूसी
एक पतीले को ठंडे पानी से खंगालें, उसमें दूध और पानी डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने दें।
चीनी और नमक डालें और आँच धीमी कर दें।
व्हिस्क से लगातार चलाते हुए सूजी को पतली धार में डालें ताकि गुठलियाँ न बनें।
लगातार चलाते हुए 3 से 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक दलिया गाढ़ा न हो जाए।
पतीले को आँच से उतारें, ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें; दलिया और गाढ़ा हो जाएगा।
आधा मक्खन मिलाएँ, कटोरियों में बाँटें और हर कटोरी में ऊपर से बचा हुआ मक्खन डालें।