भारतीय
राजमा को धोकर भरपूर पानी में 8-10 घंटे भिगो दें, फिर पानी निथारकर भिगोने वाला पानी फेंक दें।
राजमा को 700 मि.ली. पानी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ प्रेशर कुकर में लगभग 25 मिनट (6-7 सीटी) तक पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ, या ढककर धीमी आँच पर लगभग 1.5 घंटे तक पकाएँ। पकाने का पानी रख लें।
भारी तले के बर्तन में तेल गरम करें, जीरा और तेज पत्ता डालकर चटकने दें, फिर प्याज़ डालें और 10-12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें, फिर पिसे मसाले और टमाटर प्यूरी डालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक मसाला गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
पकाने के पानी समेत राजमा और बाकी नमक डालें, उबाल आने दें और बिना ढके 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ; ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए कुछ राजमा को बर्तन के किनारे पर दबाकर मसल दें।
गरम मसाला मिलाएँ, 2 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ और ऊपर से हरा धनिया डालें। उबले चावल या रोटी के साथ परोसें।