यूक्रेनी
छिले हुए आलुओं को 2 लीटर नमक वाले पानी में 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें, पानी अच्छी तरह निकाल दें, उन्हें 5 मिनट तक भाप में सूखने दें और बिना कोई तरल मिलाए मैश कर लें।
इस बीच प्याज़ को 1 बड़े चम्मच तेल में 5 मिनट तक भूनें, कीमा, 4 ग्राम नमक और काली मिर्च डालें और कीमे को तोड़ते हुए 10-12 मिनट तक भूरा और सूखा होने तक पकाएँ; ठंडा होने दें।
गरम मैश किए हुए आलू में अंडा, मैदा और बचा हुआ नमक मिलाकर नरम, लचीला आटा तैयार करें।
मैदा लगे हाथों से आलू के आटे को 10 हिस्सों (हर हिस्सा लगभग 105 ग्राम) में बाँटें, हर हिस्से को चपटा करके गोल बनाएँ, बीच में लगभग 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) भरावन रखें और किनारों को बंद करके अंडाकार टिकिया बना लें।
ज़्राज़ी को ब्रेड के चूरे में लपेटें।
इन्हें तेल में मध्यम आँच पर हर तरफ़ 4-5 मिनट तक गहरा सुनहरा होने तक दो बार में तलें, और थोड़ी देर पेपर टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
हर व्यक्ति को 2 ज़्राज़ी गरमागरम खट्टी क्रीम और ताज़ी या अचार वाली सब्ज़ियों के सलाद के साथ परोसें।