इतालवी
एक बड़े फ्राइंग पैन में ऑलिव ऑयल को मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें, कटा हुआ लहसुन और मिर्च के फ्लेक्स डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए।
टमाटर डालें, उन्हें चम्मच से मसल लें, नमक डालकर बिना ढके 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक गाढ़ा न हो जाए।
इस बीच, पेने को एक बड़े बर्तन में उबलते नमकीन पानी में पैकेट पर दिए गए समय से 1 मिनट कम पकाएं। 100 मिली पकाने का पानी अलग रख लें, फिर छान लें।
पेने को थोड़े से पकाने के पानी के साथ सॉस में डालें।
तेज़ आंच पर 1-2 मिनट तक हिलाएं-मिलाएं, जब तक सॉस पास्ता से चिपक न जाए।
अजमोद (पार्सले) मिलाएं, नमक और तीखेपन का स्वाद चखें, और तुरंत परोसें।