भारतीय
पालक को एक बड़े बर्तन में उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उसे छान लें और बर्फ के पानी में ठंडा करें।
अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और पालक को हरी मिर्च तथा 100 मिली पानी के साथ मिलाकर एक चिकनी प्यूरी बना लें।
एक पैन में घी को मध्यम आँच पर गरम करें, जीरा डालें, फिर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक 6-8 मिनट पकाएँ।
लहसुन और अदरक डालकर 1 मिनट पकाएँ, फिर टमाटर, हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक डालकर नरम होने तक 5 मिनट पकाएँ।
पालक की प्यूरी मिलाएँ और बार-बार चलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
पनीर और गरम मसाला डालें और पनीर के अच्छी तरह गरम होने तक 3-4 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
क्रीम मिलाएँ, आँच से उतार लें और रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।