जापानी
मैदा और ठंडे दाशी को फेंटकर चिकना घोल बनाएँ और उसे 10 मिनट तक रखा रहने दें।
अंडे, पत्तागोभी, हरा प्याज़, टेम्पुरा के टुकड़े और अचारी अदरक डालें, और तब तक धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक पत्तागोभी पर घोल की हल्की परत न चढ़ जाए।
एक फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर 1/2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, घोल का एक चौथाई भाग लगभग 2 सेमी मोटे गोले में फैलाएँ और उसके ऊपर पोर्क के एक चौथाई स्लाइस रखें।
5 मिनट तक पकाएँ जब तक नीचे की सतह सुनहरी न हो जाए, फिर पलटें ताकि पोर्क नीचे आ जाए, ढककर 5 मिनट तक पकाएँ जब तक पोर्क कुरकुरा न हो जाए, फिर वापस पलटें और 2 मिनट और पकाएँ।
बचे हुए तेल, घोल और पोर्क के साथ यही प्रक्रिया दोहराकर चार पैनकेक बनाएँ।
हर पैनकेक पर ओकोनोमियाकी सॉस लगाएँ और ऊपर से मेयोनेज़ की धार डालें।
ऊपर से बोनिटो फ्लेक्स और आओनोरी छिड़कें और तुरंत परोसें।