अमेरिकी
ओवन को 180°C पर गरम करें और 20 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म टिन के तले को बेकिंग पेपर से ढकें।
ग्राहम क्रैकर्स को बारीक चूरा बनाकर कूटें, इन्हें पिघले मक्खन और 15 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, टिन में दबाकर जमाएं और 10 मिनट तक बेक करें।
ओवन का तापमान 150°C कर दें। क्रीम चीज़ को बची हुई चीनी, मैदा और नमक के साथ धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए।
अंडों को एक-एक करके फेंटते हुए मिलाएं, फिर खट्टी क्रीम, वेनिला और नींबू का छिलका डालें, केवल तब तक मिलाएं जब तक ये मिल न जाएं।
टिन के बाहरी हिस्से को फॉयल में लपेटें, फिलिंग डालें और टिन को एक रोस्टिंग पैन में रखें। पैन में गरम पानी डालें ताकि यह किनारों पर 2 सेमी तक आ जाए।
60 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे जम जाएं लेकिन बीच का हिस्सा अभी भी हिलता रहे, फिर ओवन बंद कर दें और चीज़केक को ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर अंदर 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
किनारों पर चाकू घुमाएं और काटने से पहले चीज़केक को रातभर फ्रिज में ठंडा होने दें।