मलेशियाई
चावल धो लें, फिर उसे नारियल के दूध, 350 मिली पानी, एक तिहाई नमक, गाँठ बँधे पांडन के पत्तों और अदरक के साथ राइस कुकर या ढके हुए बर्तन में 15 मिनट तक पकाएँ; 10 मिनट तक ढका रहने दें।
एंचोवी को तेल में मध्यम आँच पर 4 मिनट तक कुरकुरी होने तक तलें और निकाल लें; उसी तेल में मूंगफली को 4-5 मिनट तक तलें और तेल निथार लें।
भीगी हुई मिर्च, छोटे प्याज़, लहसुन और झींगा पेस्ट को थोड़े से पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
लगभग 4 बड़े चम्मच तेल छोड़कर बाकी सारा तेल निकाल दें और पेस्ट को मध्यम-धीमी आँच पर 15 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक वह गहरा लाल न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
इमली को बचे हुए 100 मिली गुनगुने पानी में भिगोएँ, उसे छानकर सांबल में डालें, चीनी, बचा हुआ नमक और आधी एंचोवी डालें, और 5 मिनट और पकाएँ।
खीरे को स्लाइस में काटें और उबले अंडों को आधा-आधा काट लें।
चावल को सांबल, बची हुई कुरकुरी एंचोवी, मूंगफली, अंडे और खीरे के साथ परोसें।