भारतीय
खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और 10 मिनट झागदार होने तक छोड़ दें।
एक कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं, फिर दही और खमीर मिश्रण मिलाकर एक नरम आटा बनाएं।
8 मिनट चिकना होने तक गूंधें, ढककर गरम जगह पर 1 घंटे दोगुना होने तक फूलने दें।
6 गोलों में बांटें और हर एक को लगभग 5 मिमी मोटे बूंद के आकार में बेलें, चाहें तो कलौंजी दबाएं।
एक भारी कड़ाही या तवे को बहुत गरम करें और हर नान को लगभग 2 मिनट पकाएं जब तक वह फूलकर बुलबुले न बनाए, फिर पलटकर दूसरी तरफ पकाएं।
गरम नान पर घी लगाएं और बाकी पकाते समय एक कपड़े के नीचे गरम रखें।