थाई
एक भारी तले के बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और करी पेस्ट को चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
150 मिली नारियल का दूध डालें और 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक तेल अलग होना शुरू न हो जाए।
बीफ़ डालें और चलाकर उस पर मसाला लपेट दें, फिर बचा हुआ नारियल का दूध, पानी, दालचीनी और इलायची डालें।
उबाल आने दें, ढक दें, आँच धीमी करें और बीच-बीच में चलाते हुए 90 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक बीफ़ लगभग नरम न हो जाए।
आलू, प्याज़ और मूँगफली डालें और बिना ढके 30-35 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
फिश सॉस, पाम शुगर और इमली से स्वाद ठीक करें; करी का स्वाद मीठा, नमकीन और हल्का खट्टा होना चाहिए। दालचीनी का टुकड़ा निकाल दें।
भाप में पके जैस्मिन चावल के साथ परोसें।