अंतरराष्ट्रीय
आलू छीलें और उन्हें लगभग 5 सेमी के एक जैसे टुकड़ों में काट लें।
इन्हें एक पतीले में डालें, इतना ठंडा पानी डालें कि आलू 2 सेमी तक डूब जाएँ, 1 छोटा चम्मच नमक डालें और उबाल आने दें।
आंशिक रूप से ढककर 18-20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक चाकू टुकड़ों में बिना रुकावट के आसानी से न घुस जाए।
इस बीच, दूध को मक्खन के साथ तब तक गरम करें जब तक मक्खन पिघल न जाए; इसे उबलने न दें।
आलू का पानी अच्छी तरह निकाल दें, उन्हें वापस गरम पतीले में डालें और धीमी आँच पर 1 मिनट तक भाप से सूखने दें।
आलू मैशर से तब तक मैश करें जब तक कोई गुठली न रहे, फिर गरम दूध और मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके फेंटते हुए मिलाएँ।
बचा हुआ 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद ठीक करें और गरमागरम परोसें।