भारतीय
पानी को एक पतीले में डालें और उसमें कुटा हुआ अदरक, इलायची, दालचीनी और लौंग डालें।
मध्यम आँच पर उबाल आने दें और 3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि पानी में मसालों का स्वाद आ जाए।
चाय पत्ती और चीनी डालें और 1-2 मिनट तक उबालें, जब तक पानी गहरा भूरा न हो जाए।
दूध डालें और फिर से उबाल आने दें; जब चाय पतीले में ऊपर उठने लगे, तो आँच धीमी करें, उसे बैठने दें और 2-3 बार फिर से उबाल आने दें।
धीमी आँच पर 2-3 मिनट और पकाएँ, जब तक चाय का रंग गहरा बादामी न हो जाए।
बारीक चाय छलनी से कपों में छान लें, पत्तियों को हल्का दबाते हुए।
गरमागरम परोसें, अकेले या बिस्कुट या किसी नमकीन नाश्ते के साथ।