पूर्वी अफ़्रीकी
एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, ख़मीर, इलायची और नमक मिलाएँ।
नारियल के दूध को लगभग 40 °C तक गुनगुना करें, उसमें अंडा और 2 बड़े चम्मच तेल फेंटकर मिलाएँ, और मैदे में डालें।
8-10 मिनट तक गूँधकर चिकना, नरम आटा तैयार करें जो कटोरे से न चिपके, ढक दें और किसी गर्म जगह पर 1 घंटे तक फूलने के लिए रखें।
आटे को 4 हिस्सों में बाँटें, हर हिस्से को लगभग 1 सेमी मोटे गोले में बेलें और उसे 4 त्रिकोणों में काटें, इस तरह 16 टुकड़े बनेंगे।
टुकड़ों को ढक दें और 15 मिनट तक रखा रहने दें, तब तक एक गहरे बर्तन में तेल को 170 °C तक गर्म करें।
एक बार में कुछ टुकड़े डालकर हर तरफ़ 2-3 मिनट तक तलें, बार-बार पलटते रहें, जब तक वे फूलकर सुनहरे भूरे न हो जाएँ।
पेपर टॉवल पर निकालकर तेल सोखने दें और चाय के साथ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।