लेबनानी
ख़मीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक झाग न आ जाए।
एक कटोरे में मैदा और नमक मिलाएँ, ख़मीर वाला पानी और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, और 8-10 मिनट तक गूँधकर चिकना, नरम आटा तैयार करें।
ढककर किसी गर्म जगह पर 1-1.5 घंटे तक फूलने के लिए रखें, जब तक आटा दोगुना न हो जाए।
ओवन के अंदर बेकिंग ट्रे या बेकिंग स्टोन रखकर उसे 250 °C पर गर्म करें; ज़ातर को 120 मि.ली. जैतून के तेल में मिलाकर पतला पेस्ट बना लें।
आटे की 8 लोइयाँ बनाएँ और हर लोई को दबाकर या बेलकर लगभग 4 मिमी मोटी, 20 सेमी की गोल रोटी बनाएँ, और उँगलियों के पोरों से सतह पर हल्के गड्ढे बनाएँ।
हर रोटी पर लगभग 2 बड़े चम्मच ज़ातर पेस्ट फैलाएँ, किनारे पर पतली पट्टी खाली छोड़ दें, और एक बार में 2-3 रोटियाँ 6-8 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ।
गर्म-गर्म, मोड़कर, कटे हुए टमाटर, खीरे, जैतून और ताज़े पुदीने के साथ परोसें।