अमेरिकी
मैकरोनी को नमक वाले उबलते पानी में बस अल डेंटे होने तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें।
एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, मैदा मिलाएं और एक मिनट पकाकर रू बनाएं।
धीरे-धीरे दूध फेंटते हुए मिलाएं और उबालें जब तक सॉस गाढ़ी होकर चम्मच पर न लिपटे।
आंच से हटाकर अधिकांश कद्दूकस की चीज़, सरसों और जायफल मिलाएं जब तक चिकना न हो जाए, फिर नमक-मसाला डालें।
छनी मैकरोनी को चीज़ सॉस में मिलाएं जब तक समान रूप से लिपट न जाए।
बेक्ड संस्करण के लिए, एक डिश में डालें, ऊपर बची चीज़ डालें और सुनहरा व बुलबुले उठने तक ग्रिल करें।
गरम परोसें।