भारतीय
मेमने को दही में आधे अदरक और लहसुन के साथ कम से कम 30 मिनट मैरिनेट करें।
एक भारी बर्तन में घी गरम करें और प्याज को भूरा होने तक भूनें, फिर बचा अदरक-लहसुन डालकर 1 मिनट पकाएं।
पिसा धनिया, जीरा और मिर्च पाउडर मिलाएं, फिर टमाटर डालें और पकाएं जब तक वे टूटकर एक गाढ़ा मसाला न बन जाएं।
मैरिनेट किया मेमना डालें और अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट सेकें जब तक मांस लिपटकर हल्का भूरा न हो जाए।
300 मिली पानी डालें, नमक मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर 75 मिनट पकाएं जब तक मेमना कांटे से टूटने लायक नरम न हो जाए।
गरम मसाला छिड़कें, बिना ढके 5 मिनट और गाढ़ा होने तक पकाएं, और बासमती चावल के साथ परोसें।