यूक्रेनी
प्याज़ को 2 बड़े चम्मच तेल में मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें, मशरूम डालें और 15 मिनट तक पकाएँ जब तक उनका पानी सूख न जाए; लहसुन, 3 ग्राम नमक और एक चुटकी काली मिर्च मिलाएँ और ठंडा होने दें।
सूअर के मांस को रेशों के आड़े लगभग 1.5 सेमी मोटे 8 स्लाइस में काटें, प्लास्टिक रैप से ढकें और कूटकर 4-5 मिमी पतला कर लें।
स्लाइस पर बचा हुआ नमक और काली मिर्च लगाएँ, हर स्लाइस पर मशरूम भरावन का आठवाँ हिस्सा (लगभग 3 बड़े चम्मच) फैलाएँ और कसकर लपेटें, टूथपिक या किचन धागे से बाँधकर सुरक्षित करें।
रोल पर मैदा छिड़कें और उन्हें एक गहरे पैन या कैसरोल में बचे हुए तेल में चारों ओर से भूरा करें, लगभग 6-8 मिनट।
खट्टी क्रीम को पानी के साथ फेंटें, रोल पर डालें, ढकें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ, एक बार पलटें।
अगर सॉस पतला हो, तो आख़िरी 5-10 मिनट ढक्कन हटाकर पकाएँ, जब तक सॉस चम्मच पर परत न चढ़ाने लगे।
टूथपिक या धागा हटा दें और हर व्यक्ति को 2 रोल सॉस के साथ, सोआ छिड़ककर, मसले हुए आलू या कुट्टू के साथ परोसें।