भारतीय
चावल और दाल को एक साथ तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे, 20 मिनट के लिए भिगोएँ और पानी निकाल दें।
प्रेशर कुकर में घी गरम करें, जीरा डालें और चटकने दें, फिर हींग, अदरक और हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड तक चलाएँ।
पानी निकाले हुए चावल और दाल को हल्दी के साथ डालें और 1-2 मिनट तक चलाएँ ताकि उन पर घी अच्छी तरह लग जाए।
पानी डालें, नमक डालकर चलाएँ, फिर ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर 3-4 सीटी आने तक, लगभग 12 मिनट, पकाएँ।
प्रेशर को अपने आप निकलने दें, फिर कुकर खोलकर अच्छी तरह चलाएँ; खिचड़ी दलिये की तरह नरम और पतली होनी चाहिए। अगर यह बहुत गाढ़ी हो तो थोड़ा गरम पानी मिलाएँ, क्योंकि रखे रहने पर यह गाढ़ी हो जाती है।
सादे दही, पापड़ या अचार के साथ गरम-गरम परोसें।