भारतीय
मछली के टुकड़ों पर एक चुटकी हल्दी और नमक मलें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें; भीगी हुई इमली को निचोड़कर उसका पानी रख लें और रेशे फेंक दें।
एक चौड़ी मिट्टी की हांडी या भारी तले की कड़ाही में मध्यम आँच पर नारियल का तेल गरम करें, राई और मेथी दाना डालें और राई को चटकने दें।
छोटे प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और 6-8 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ सुनहरे न हो जाएँ।
आँच धीमी करें, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और बची हुई हल्दी थोड़े से पानी के साथ मिलाएँ और बिना जलाए 1 मिनट तक पकाएँ।
टमाटर डालें और नरम होने तक 5 मिनट पकाएँ, फिर इमली का पानी, पानी और नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
मछली के टुकड़ों को एक परत में धीरे से डालें, ढक दें और 8-10 मिनट तक धीमी आँच पर हल्के-हल्के पकाएँ; चलाने के बजाय बर्तन को हिलाएँ ताकि मछली के टुकड़े साबुत रहें।
नारियल का दूध डालें, बिना उबाले 3-4 मिनट तक गरम करें, आँच से उतारकर 30 मिनट तक रखा रहने दें और उबले चावल के साथ परोसें।