पश्चिम अफ्रीकी
टमाटर, शिमला मिर्च, स्कॉच बॉनेट मिर्च और 1 प्याज़ को तब तक ब्लेंड करें जब तक यह एकसार न हो जाए, फिर इस प्यूरी को एक सॉसपैन में 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक यह लगभग एक-तिहाई कम न हो जाए।
चावल को कई बार पानी बदलकर धोएं जब तक पानी लगभग साफ न निकलने लगे, और पानी निकाल दें।
एक बड़े भारी बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और कटे हुए दूसरे प्याज़ को 5 मिनट तक तलें, जब तक वह नरम न हो जाए।
टोमैटो पेस्ट डालकर मिलाएं और 5 मिनट तक तलें, जब तक यह गहरा न हो जाए। इसमें गाढ़ी की गई प्यूरी, करी पाउडर, थाइम, तेज पत्ता और मसला हुआ स्टॉक क्यूब्स डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए तलें, जब तक तेल ऊपर न आ जाए।
स्टॉक डालें, नमक और सफ़ेद काली मिर्च मिलाएं और उबाल आने दें, फिर चावल डालकर मिलाएं।
बर्तन को फॉइल और ढक्कन से कसकर ढक दें और धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार हिलाएं, जब तक तरल सोख न लिया जाए और चावल नरम न हो जाए।
तेज पत्ता निकाल दें, चावल को कांटे से फुलाएं और परोसें।