मध्य पूर्वी
सबसे चिकनी बनावट के लिए, चनों को कुछ मिनट उबालें और ढीली खाल रगड़कर निकाल दें।
पहले ताहिनी को नींबू के रस और लहसुन के साथ पीसें जब तक हल्का और गाढ़ा न हो जाए।
चने, जीरा और नमक डालें और पीसकर एक पेस्ट बनाएं।
मशीन चलाते हुए जैतून का तेल और बर्फ का पानी डालें जब तक रेशमी और हल्का न हो जाए।
चखें और ज़रूरत अनुसार और नींबू या नमक डालें।
एक कटोरे में फैलाएं, सतह पर घुमाव बनाएं, जैतून का तेल डालें और परोसने से पहले पेपरिका छिड़कें।