यूक्रेनी
कुट्टू को धो लें, उसे 300 मि.ली. पानी और नमक में से एक चुटकी नमक के साथ ढककर 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सारा पानी सोख न लिया जाए, फिर ठंडा होने दें।
ठंडे हुए कुट्टू को पोर्क, प्याज़, लहसुन, अंडे, 9 ग्राम नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, और तब तक गूँधें जब तक मिश्रण आपस में बँध न जाए।
गीले हाथों से लगभग 2 सेमी मोटी 12 अंडाकार टिक्कियाँ बनाएँ और उन्हें मैदे में लपेटें।
एक फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और टिक्कियों को हर तरफ़ से 2-3 मिनट तक सुनहरा होने तक सेकें, फिर उन्हें एक बेकिंग डिश में एक परत में रख दें।
टमाटर पेस्ट, खट्टी क्रीम, 250 मि.ली. पानी और बचे हुए नमक को फेंटकर चिकनी सॉस बनाएँ और इसे टिक्कियों पर डाल दें।
ढक्कन या फ़ॉइल से ढकें और 180 °C पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर ढक्कन हटाकर 5-10 मिनट और बेक करें।
प्रति व्यक्ति 2 टिक्कियाँ सॉस के साथ, खीरे और टमाटर के सलाद या अचार के साथ परोसें।