मोरक्कन
एक बड़े पतीले में मांस, प्याज़, सेलरी, आधी हरी पत्तियाँ, तेल, मसाले और 1 छोटा चम्मच नमक डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक मांस हल्का भूरा न हो जाए।
पानी निथारे हुए काबुली चने और 500 मि.ली. पानी डालें, ढककर 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
टमाटर, टमाटर पेस्ट, मसूर और बचा हुआ 750 मि.ली. पानी मिलाएँ, उबाल आने दें और आंशिक रूप से ढककर 45 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक चने और मसूर नरम न हो जाएँ।
सेंवई और बची हुई हरी पत्तियाँ डालें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
मैदे को 250 मि.ली. पानी के साथ फेंटकर चिकना घोल बना लें, फिर इसे चलाते हुए धीरे-धीरे उबलते सूप में डालें।
10 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ, बार-बार चलाते रहें, जब तक सूप गाढ़ा और मुलायम न हो जाए; बचा हुआ नमक डालकर स्वाद ठीक करें।
नींबू के टुकड़ों के साथ, और पारंपरिक रूप से खजूर के साथ, गरमागरम परोसें।