केजन
एक गहरा रू बनाएं: मैदा और तेल को एक भारी बर्तन में मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 20 से 30 मिनट पकाएं जब तक वह मिल्क चॉकलेट के रंग का न हो जाए।
रू में प्याज, शिमला मिर्च और सेलेरी डालें और 5 मिनट नरम होने तक पकाएं, फिर लहसुन मिलाएं।
आंडूई सॉसेज को भूरा करें, फिर स्टॉक थोड़ा-थोड़ा डालते हुए फेंटकर मिलाएं और केजन मसाला डालें।
बिना ढके लगभग 45 मिनट उबालें, बीच-बीच में चलाते हुए, फिर भिंडी डालें और 15 मिनट और पकाएं।
झींगे मिलाएं और 5 मिनट और उबालें जब तक वे पककर गुलाबी न हो जाएं।
चखकर नमक-मसाला ठीक करें, फिर गरम सफेद चावल के कटोरों के ऊपर डालें।