पश्चिम अफ़्रीकी
कसावा को 5 सेमी के टुकड़ों में काटें, उन्हें लंबाई में चीरें और बीच का लकड़ी जैसा सख़्त हिस्सा निकाल दें; हर प्लांटेन को 3-4 टुकड़ों में काटें।
कसावा को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी से ढक दें, उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
प्लांटेन डालें और 15-20 मिनट और उबालें, जब तक दोनों इतने नरम न हो जाएँ कि चाकू आसानी से आर-पार चला जाए।
अच्छी तरह पानी निथार लें और पहले प्लांटेन को एक बड़ी ओखली में चिकना होने तक कूटें (या फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें)।
कसावा को थोड़े-थोड़े टुकड़े करके डालें और कूटते रहें, गीले हाथों से मिश्रण को पलटते रहें और ठंडा पानी एक-एक चम्मच करके डालते रहें, जब तक यह एक चिकना, लचीला और बिना गुठलियों वाला आटा न बन जाए।
गीले हाथों से फ़ूफ़ू के लगभग 250 ग्राम के 6 चिकने गोले बनाएँ।
गरम सूप के कटोरों में तुरंत परोसें; उँगलियों से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ें और उन्हें सूप के साथ निगल लें।