पश्चिम अफ़्रीकी
हर प्लांटेन के दोनों सिरे काट दें, छिलके को लंबाई में चीरें और उसे उतार लें।
प्लांटेन को तिरछा लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में, या 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें।
टुकड़ों पर नमक छिड़कें, और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो लाल मिर्च (केयेन) और काली मिर्च भी, और हल्के हाथ से मिलाएँ।
एक चौड़े फ्राइंग पैन में तेल को लगभग 170 °C तक गरम करें; तेल इतना गहरा हो कि टुकड़ों की आधी ऊँचाई तक आए।
प्लांटेन को थोड़ा-थोड़ा करके, पैन में भीड़ किए बिना, हर तरफ़ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे गहरे सुनहरे न हो जाएँ और उनके किनारे गहरे कैरामेलाइज़ न हो जाएँ।
उन्हें छेद वाली कलछी (झारे) से निकालें और पेपर टॉवल पर रखकर तेल निथार लें।
टमाटर स्ट्यू, जोलॉफ़ राइस, बीन्स या तले हुए अंडों के साथ साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।