मैक्सिकन
ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर, लगभग 220 °C तक गरम करें।
भुट्टों को 10-12 मिनट तक ग्रिल करें, हर कुछ मिनट में पलटते रहें, जब तक कि दाने नरम न हो जाएँ और जगह-जगह से भुन न जाएँ।
एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़ और क्रेमा को मिला लें, और कोटिहा को एक प्लेट में फैला दें।
भुट्टे गरम रहते ही, हर भुट्टे पर चारों ओर मेयोनेज़ का मिश्रण ब्रश से लगाएँ।
भुट्टों को कोटिहा में लपेटें, दबाते हुए ताकि चीज़ चिपक जाए, और ऊपर से मिर्च पाउडर और हरा धनिया छिड़कें।
भुट्टों पर निचोड़ने के लिए नींबू की फाँकों के साथ तुरंत परोसें।