पश्चिम अफ़्रीकी
बीफ़ को आधे प्याज़, 1 स्टॉक क्यूब और एक चुटकी नमक के साथ एक पतीले में डालें, ढककर 10 मिनट तक भाप में पकाएँ, फिर पानी डालें और 35-40 मिनट तक धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
आख़िरी 5 मिनट में मांस के साथ स्मोक्ड मछली डालें, फिर मांस और मछली को अलग रख दें और स्टॉक (लगभग 600 मिली) बचाकर रखें।
पिसे हुए एगुसी को बचे हुए प्याज़ और 4 बड़े चम्मच स्टॉक के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
एक बड़े पतीले में पाम तेल को मध्यम आँच पर 2 मिनट तक गरम करें (धुआँ न उठने दें), फिर एगुसी पेस्ट को चम्मच-चम्मच भर डालें और 8-10 मिनट तक धीरे-धीरे पलटते हुए तलें, जब तक कि गुठलियाँ सख़्त और हल्की सुनहरी न हो जाएँ।
पिसी हुई मिर्च, झींगा पाउडर, दूसरा स्टॉक क्यूब और बचाया हुआ स्टॉक डालें, मांस और मछली वापस डालें, ढककर 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह तले में न चिपके।
पालक मिलाएँ, 3-5 मिनट तक मुरझाने तक पकाएँ, फिर चखकर नमक ठीक कर लें।
फ़ुफ़ु, एबा या कुटे हुए रतालू (पाउंडेड यैम) के साथ गरमागरम परोसें।