भारतीय
उबले अंडों पर हल्के-हल्के चीरे लगाएँ, उन्हें एक चुटकी हल्दी और मिर्च पाउडर में लपेटें और 1 बड़ा चम्मच तेल में 2 मिनट तक तलें, जब तक कि उन पर हल्के छाले न पड़ जाएँ; अलग रख दें।
बचा हुआ तेल गरम करें, जीरा और तेजपत्ता डालें, फिर प्याज़ डालें और 10 से 12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक पकाएँ।
टमाटर प्यूरी, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मसाला गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
पानी डालें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाकर मध्यम गाढ़ी ग्रेवी बना लें।
अंडे डालें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि उनमें स्वाद समा जाए।
ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया छिड़कें और चावल या रोटी के साथ परोसें।