इथियोपियाई
चिकन के टुकड़ों पर नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच नमक मलें, हर टुकड़े पर 2-3 हल्के चीरे लगाएँ और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
प्याज़ को एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में बिना किसी तेल या घी के डालें और धीमी-मध्यम आँच पर 25-30 मिनट तक, बार-बार चलाते हुए पकाएँ, जब तक वह नरम, सूखा और सुनहरा न हो जाए; अगर प्याज़ तले में लगने लगे तो एक चम्मच पानी डाल दें।
नितर किब्बेह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ, फिर बरबेरे डालें और चलाते हुए 10 मिनट और पकाएँ; अगर मसाला चिपकने लगे तो थोड़ा-सा पानी डाल दें।
लहसुन और अदरक डालकर 2 मिनट तक पकाएँ, फिर चिकन डालें, उसे सॉस में उलट-पलट करें और बचा हुआ पानी डाल दें।
बर्तन को आंशिक रूप से ढककर धीमी आँच पर 40-45 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, हल्का उबलने दें, जब तक चिकन नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा और गहरा लाल न हो जाए।
हर अंडे पर कुछ हल्के चीरे लगाएँ, अंडों को बचे हुए नमक, कोरारिमा और काली मिर्च के साथ डालें और 10 मिनट तक हल्का उबलने दें, ताकि अंडों पर सॉस का रंग चढ़ जाए।
इंजेरा पर गरमागरम परोसें, हर हिस्से में एक अंडा और चिकन के दो टुकड़े रखें।