चीनी
झींगा, पोर्क, वॉटर चेस्टनट, हरा प्याज, अदरक, सोया, तिल का तेल, वाइन, कॉर्नस्टार्च और नमक को मिलाकर एक चिपचिपी भराई बनाएं।
भराई को 20 मिनट फ्रिज में रखें ताकि वह जमकर एक साथ बंध जाए।
हर रैपर के बीच में एक चम्मच भराई रखें।
किनारों को इकट्ठा कर चुन्नटें बनाएं ताकि खुले ऊपर वाले सिउ माई या पूरी तरह बंद डम्पलिंग बनें।
बांस के स्टीमर में पार्चमेंट बिछाएं और डम्पलिंग को एक-दूसरे से सटाए बिना रखें।
तेज़ी से उबलते पानी के ऊपर 8-10 मिनट भाप दें जब तक भराई पूरी तरह पक न जाए।
सोया सॉस और चिली ऑयल के साथ गरम परोसें।