चीनी
कड़ाही (वोक) में तेज़-मध्यम आँच पर तेल गरम करें और पोर्क को तोड़ते हुए 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह भूरा और सूखा न हो जाए।
शाओशिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और या चाई डालें और 3 मिनट और भूनें, जब तक पोर्क कुरकुरा न हो जाए; अलग रख दें।
तिल का पेस्ट, बचा हुआ सोया सॉस, चिली ऑयल, सिरका, चीनी, सिचुआन मिर्च और लहसुन को 4 कटोरों में बाँट दें और हर कटोरे में मिलाकर सॉस बना लें।
नूडल्स को खूब सारे पानी में 4-5 मिनट तक या पैकेट पर दिए निर्देशानुसार उबालें, आख़िरी मिनट में बोक चॉय भी डाल दें।
सॉस को पतला करने के लिए हर कटोरे में नूडल्स का 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ।
नूडल्स और बोक चॉय का पानी निकाल दें, उन्हें कटोरों में बाँट दें और ऊपर से पोर्क डालें।
ऊपर से मूँगफली और हरा प्याज़ छिड़कें और खाने से पहले सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।