भारतीय
जीरे को सूखे पैन में मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक उसमें से खुशबू न आने लगे और रंग थोड़ा गहरा न हो जाए, फिर उसे पीसकर पाउडर बना लें।
खीरे को कद्दूकस के मोटे वाले हिस्से पर कद्दूकस करें और हाथ से हल्का दबाकर थोड़ा-सा रस निकाल दें।
एक कटोरे में दही को 30 सेकंड तक फेंटें, जब तक वह चिकना न हो जाए।
इसमें खीरा और ज़्यादातर भुना हुआ जीरा मिलाएँ।
पुदीना और धनिया मिलाएँ, ऊपर सजाने के लिए कुछ पत्तियाँ बचा लें, और 15 मिनट के लिए ठंडा करें।
परोसने से ठीक पहले नमक मिलाएँ, ऊपर से बचा हुआ जीरा और मिर्च पाउडर छिड़कें और बिरयानी, पुलाव, पराठों या करी के साथ ठंडा परोसें।