फ्रेंच
चिकन में नमक-मसाला लगाएं और एक भारी बर्तन में मक्खन में अच्छी तरह भूरा करें, फिर अलग रख दें।
बेकन, पर्ल प्याज और मशरूम को सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें; उसी बर्तन में कटा प्याज, गाजर और लहसुन नरम करें।
टमाटर पेस्ट और मैदा मिलाएं, 1 मिनट पकाएं, फिर रेड वाइन और स्टॉक डालकर तले के भूरे टुकड़े खुरचें।
चिकन और बेकन वापस डालें, बूके गार्नी डालें, ढककर लगभग 60 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए।
भुने मशरूम और पर्ल प्याज डालें और 15 मिनट और पकाएं।
चिकन निकालें और सॉस को चमकदार व थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं; बूके गार्नी फेंक दें।
चिकन को सॉस में वापस डालें, नमक-मसाला ठीक करें और गरम परोसें।