जापानी
एक छोटी कटोरी में सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी मिलाएं।
चिकन को पेपर टॉवल से सुखाएं, कांटे से स्किन पर कुछ जगह छेद करें और दोनों तरफ नमक छिड़कें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और चिकन को स्किन वाली तरफ नीचे रखकर 7 मिनट तक पकाएं, जब तक स्किन सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
चिकन को पलटें और 5 मिनट और पकाएं, जब तक बीच का तापमान 74°C तक न पहुंच जाए।
पैन से निकली चर्बी को पेपर टॉवल से पोंछ लें।
सॉस डालें और चिकन को पलटते हुए 3 मिनट तक उबालें, जब तक सॉस गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।
चिकन को काटें, ऊपर से ग्लेज़ डालें और चावल के साथ परोसें।