सऊदी
एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, फिर लहसुन डालकर 1 मिनट पकाएँ।
चिकन के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक भूरा करें, फिर टोमैटो पेस्ट, टमाटर, गाजर, मसाला मिश्रण और साबुत मसाले मिलाएँ और 3 मिनट पकाएँ।
गरम पानी डालें, नमक डालें, ढककर 35-40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक चिकन नरम न हो जाए।
चिकन निकाल लें और उसे तेज़ ग्रिल के नीचे 230 °C पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक स्किन भूरी न हो जाए।
बर्तन में बचे शोरबे और नरम सब्ज़ियों को फिर से उबालें, छाने हुए चावल और किशमिश डालें (पानी चावल से लगभग 1 सेमी ऊपर होना चाहिए; अगर न हो तो थोड़ा गरम पानी डालें), ढककर धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ जब तक चावल नरम न हो जाएँ और पानी सोख न लें।
साबुत मसाले निकाल दें, चावल को हल्के से फुलाकर अलग-अलग करें और एक बड़ी थाली में ढेर लगाएँ।
चावल के ऊपर चिकन सजाएँ, भुने हुए बादाम छिड़कें और गरमागरम परोसें।