टेक्स-मेक्स
2 बड़े चम्मच तेल को नींबू के रस, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, पैपरिका, लहसुन, ऑरेगैनो और नमक के साथ मिलाएँ, फिर चिकन को इस मिश्रण में लपेट दें।
चिकन को 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
एक बड़े कास्ट-आयरन तवे को तेज़ आँच पर बहुत गर्म होने तक गरम करें, चिकन को एक परत में डालें और भूरा होकर पूरी तरह पकने तक, एक बार पलटते हुए, 5-6 मिनट तक सेकें।
चिकन को एक प्लेट में निकालें और गरम रखें।
बचा हुआ तेल, शिमला मिर्च और प्याज़ तवे में डालें और बार-बार हिलाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएँ, जब तक किनारे हल्के जल न जाएँ लेकिन कुरकुरे बने रहें।
चिकन को वापस तवे में डालें, 1 मिनट तक मिलाएँ और हरे धनिये से सजाएँ।
गरमागरम तवे से ही गरम टॉर्टिला, साल्सा और गुआकामोले के साथ परोसें।