मैक्सिकन
ओवन को 190 °C पर गरम करें और 23 x 33 सेमी की बेकिंग डिश के तले पर 125 मिली एनचिलाडा सॉस फैलाएँ।
एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ को 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ, फिर लहसुन और जीरा पाउडर डालकर 1 मिनट तक पकाएँ।
प्याज़ को चिकन, 125 मिली और सॉस तथा आधी चीज़ के साथ मिलाएँ।
टॉर्टिला पर बचा हुआ तेल हल्का सा लगाएँ और उन्हें फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर हर तरफ लगभग 20 सेकंड तक गरम करें, जब तक वे नरम और मुड़ने लायक न हो जाएँ।
भरावन को टॉर्टिला में बाँटें, उन्हें रोल करें और जोड़ वाला हिस्सा नीचे की ओर रखते हुए डिश में रखें।
बचा हुआ सॉस ऊपर से डालें, बची हुई चीज़ छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें जब तक यह उबलने न लगे।
ऊपर से धनिया छिड़कें और प्रति व्यक्ति 2 एनचिलाडा परोसें।