फ़िलिपीनो
चिकन को सोया सॉस और आधे कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएँ और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
चिकन को मैरिनेड से निकालें और थपथपाकर सुखा लें; मैरिनेड को बचाकर रखें।
एक चौड़े बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें और चिकन को भूरा करें, पहले स्किन वाली तरफ़ नीचे रखकर, हर तरफ़ 4-5 मिनट; आख़िरी मिनट में बचा हुआ लहसुन डालें।
मैरिनेड, सिरका और पानी डालें, तेज पत्ते, साबुत काली मिर्च और ब्राउन शुगर डालें, और उबाल आने दें, फिर बिना चलाए 3-4 मिनट तक उबलने दें ताकि सिरके का तीखापन निकल जाए।
ढककर आँच धीमी करें और 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच में चिकन को एक बार पलटें, जब तक वह नरम न हो जाए।
ढक्कन हटाकर 10 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सॉस लगभग आधी न रह जाए और चमकदार न हो जाए; तेज पत्ते निकाल दें।
चिकन के ऊपर सॉस डालकर भाप में पके चावल के साथ परोसें।