भारतीय
एक चौड़े बर्तन (परात) में आटा और नमक मिलाएँ, फिर उँगलियों से मिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी डालें, जब तक नरम और हल्का चिपचिपा आटा न बँध जाए।
8-10 मिनट तक गूँधें जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए, फिर गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
आटे को लगभग 50 ग्राम की 10 बराबर लोइयों में बाँटें और हर लोई को पलेथन में लपेटकर चपटा करें।
हर लोई को 15-18 सेमी के पतले गोले में बेलें, हल्का-हल्का पलेथन लगाते रहें ताकि वह चिपके नहीं।
तवे या भारी पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और चपाती को 30-40 सेकंड तक सेकें जब तक छोटे-छोटे बुलबुले न दिखने लगें, फिर पलटकर 30 सेकंड और सेकें।
चपाती को चिमटे से पकड़कर सीधे गैस की आँच पर हर तरफ़ कुछ सेकंड रखें, या तवे पर ही मोड़े हुए कपड़े से दबाएँ, जब तक वह फूल न जाए।
चपातियों को नरम रखने के लिए कपड़ा बिछे डिब्बे में एक के ऊपर एक रखें, और घी तभी लगाएँ जब आप चाहें।