पेरूवियन
बहुत ताज़ी, अच्छी तरह ठंडी की गई मछली को समान आकार के छोटे टुकड़ों में काटें।
कटे लाल प्याज को ठंडे पानी में धोकर उसका तीखापन कम करें, फिर पानी निकाल दें।
मछली को नींबू के रस, लहसुन, मिर्च और नमक के साथ मिलाएं, सुनिश्चित करें कि मछली रस में डूबी हो।
इसे फ्रिज में तब तक रखें जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए, लगभग 10 से 15 मिनट।
परोसने से ठीक पहले लाल प्याज और अधिकांश धनिया मिलाएं।
चखकर नमक और नींबू ठीक करें, फिर बचे धनिये के साथ प्लेट में लगाएं।
ठंडा परोसें, परंपरागत रूप से उबली शकरकंद या भुट्टे के साथ।