इतालवी-अमेरिकी
ब्रेड के टुकड़ों को जैतून के तेल में मिलाएं और 190 डिग्री सेल्सियस पर 8 मिनट बेक करें जब तक सुनहरे क्रुटोन न बन जाएं।
एंकोवी और लहसुन को कूटकर एक पेस्ट बनाएं।
इसमें अंडे की जर्दी, सरसों, नींबू का रस और वर्सेस्टरशायर मिलाकर फेंटें।
फेंटते हुए धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें ताकि मिश्रण एकसार हो जाए, फिर कद्दूकस की पार्मेज़ान मिलाएं।
रोमेन को उतनी ड्रेसिंग के साथ मिलाएं कि वह अच्छी तरह लिपट जाए।
क्रुटोन डालें और ऊपर से कतरन वाली पार्मेज़ान व काली मिर्च डालकर परोसें।