टेक्स-मेक्स
चिकन में 1 बड़ा चम्मच तेल, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, लहसुन पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
चावल धो लें, उन्हें बचे हुए तेल में 1 मिनट तक भूनें, पानी और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें, ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, फिर 5 मिनट के लिए ढका रहने दें।
साल्सा के लिए टमाटर, प्याज़, हालापेन्यो, आधा हरा धनिया, आधा नींबू का रस और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ।
चिकन को गरम फ्राइंग पैन या ग्रिल पैन में हर तरफ़ 5-6 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह अंदर तक पक न जाए, फिर 5 मिनट के लिए रखा रहने दें और स्लाइस में काट लें।
काली बीन्स को एक छोटे पैन में धीमी आँच पर 5 मिनट तक गरम करें, बीच-बीच में चलाते रहें।
चावल में बचा हुआ नींबू का रस और हरा धनिया डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि दाने खिले-खिले रहें।
चावल को 4 कटोरियों में बाँटें और ऊपर से चिकन, बीन्स, साल्सा, चीज़ और लेट्यूस डालें।