यूक्रेनी
कुट्टू को छलनी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे, और पानी निथरने दें।
पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें, कुट्टू डालें, ढकें और धीमी आँच पर 15-18 मिनट तक पकाएँ, जब तक पानी सोख न लिया जाए।
इस बीच एक बड़े फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आँच पर 6-7 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
बचा हुआ तेल और मशरूम डालें, आँच तेज़ करें और चलाते हुए 10-12 मिनट तक भूनें, जब तक उनका पानी सूख न जाए और वे भूरे न हो जाएँ।
मशरूम में बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें।
गर्म कुट्टू में मक्खन मिलाएँ, फिर मशरूम और प्याज़ धीरे से मिलाएँ, ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
ऊपर से सोआ छिड़कें और गरमागरम परोसें, अकेले या सब्ज़ियों के सलाद के साथ साइड डिश के रूप में।