ताइवानी
टी बैग को उबलते पानी में 5 मिनट तक रखें, फिर उन्हें निकाल लें, चीनी घोलें और चाय को ठंडा होने दें।
पर्ल उबालने वाले पानी को तेज़ उबाल पर लाएँ, पर्ल डालें और तब तक चलाएँ जब तक वे ऊपर तैरने न लगें।
5-8 मिनट (या पैकेट पर लिखे अनुसार) उबालें, फिर ढक दें, आँच से उतारें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक पर्ल अंदर तक चबाने लायक नरम न हो जाएँ।
इस बीच भूरी चीनी को 60 मि.ली. पानी के साथ 3-4 मिनट तक धीमी आँच पर पकाकर पतला सिरप बना लें।
पर्ल को छान लें, गुनगुने पानी से हल्का धो लें और सिरप में मिला दें; 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
पर्ल और सिरप को 2 लंबे गिलासों में बाँट दें, बर्फ़ डालें, फिर चाय और दूध डालें।
मिलाएँ और चौड़े स्ट्रॉ के साथ परोसें।