रूसी
पत्तागोभी को बारीक काट लें, प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर को मोटा कद्दूकस करें।
एक बड़े गहरे पैन या डच ओवन में तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
पत्तागोभी डालें, अच्छी तरह चलाएँ और बिना ढके 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि वह मुरझा न जाए।
टोमैटो पेस्ट और चीनी को पानी में घोलें और इसे पत्तागोभी पर डालें।
तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें, ढककर धीमी आँच पर 30 से 35 मिनट तक दम पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि पत्तागोभी नरम न हो जाए।
अगर तरल बचा हो तो आख़िरी 5 मिनट के लिए ढक्कन हटा दें, तेज पत्ते निकाल दें और साइड डिश के रूप में गरम परोसें।