भारतीय
चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, बिरयानी मसाला, हल्दी और नमक में कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
कटे हुए प्याज को घी में गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर आधे को सजावट के लिए अलग रख दें।
मैरिनेट किए चिकन को बचे हुए प्याज के साथ पकाएं जब तक चिकन लगभग पक न जाए और मसाला गाढ़ा न हो जाए।
चावल को साबुत मसालों और नमक के साथ लगभग 70 प्रतिशत पकने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें।
चिकन के ऊपर चावल की परत लगाएं, बीच-बीच में तला प्याज, हरी पत्तियां और केसर वाला दूध डालें।
बर्तन को कसकर ढककर बहुत धीमी आंच (दम) पर 20 मिनट पकाएं ताकि चावल भाप में पक जाए।
धीरे से परतें मिलाते हुए चावल को हल्का फुलाएं और रायते के साथ गरम परोसें।